Un hôtel où les clients peuvent se rendre directement dans leur chambre en voiture ? C’est précisément ce concept hors du commun que le groupe von Rotz a mis en œuvre à Bronschhofen. Et les exigences en matière de solutions de café au sein de l’établissement sont tout aussi originales que l’hôtel lui-même.
Après tout, le café se boit dans des endroits très variés et à des moments très différents : au petit-déjeuner, après un repas au restaurant ou pendant un séminaire. Les attentes en matière de qualité sont élevées partout. Ce qui diffère, ce sont les exigences en termes de performance, de service et d’offre de boissons. Notre mission était donc claire dès le départ : trouver la solution adaptée à chaque espace, en collaboration avec le maître d’ouvrage.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Un hôtel qui ouvre des nouvelles voies
Depuis son ouverture en novembre 2025, le groupe von Rotz a élargi son offre bien au-delà du commerce des automobiles. Le nouvel hôtel von Rotz réunit sous un même toit l’hôtellerie, la restauration, les événements et la passion pour l’automobile.
Le résultat : un établissement moderne comprenant 91 chambres doubles et des appartements, des espaces de restauration ainsi que des salles de séminaires et d’événements. Les 6 chambres à thème « automobile » sont particulièrement exceptionnelles. Selon la catégorie de la chambre, le client peut y garer sa voiture directement dans la chambre, à côté du lit es profiter de la vue.
Un concept hôtelier plein de personnalité et composé de différents espaces. C’est précisément ce qui a rendu la conception des solutions de café si passionnante.
D’abord écouter, puis planifier
Avant d’aborder le choix des machines à café, l’accent a été mis sur les besoins de l’hôtel. Où le café est-il servi ? Combien de boissons faut-il prévoir ? Qui s’occupe de la machine ? Quelle offre les clients et le personnel souhaitent-ils ? Et de combien d’espace dispose-t-on ?
Ces questions ont été clarifiées en collaboration avec le maître d’ouvrage. C’est ainsi qu’un concept de café pour l’ensemble de l’hôtel a peu à peu vu le jour.
Aujourd’hui, une dizaine de machines à café automatiques et de machines à porte-filtre des marques Egro et Rancilio Specialty sont en service. Elles se trouvent notamment dans l’espace petit-déjeuner, au restaurant Cabrio, ainsi que dans les salles de séminaires et d’événements et dans l’espace Auto Show.
Pour autant, il n’était pas nécessaire d’opter partout pour la même solution. Au contraire ; l’essentiel était de trouver, pour chaque endroit, la machine à café qui corresponde exactement à sesprocessus et besoins spécifiques.
La flexibilité est essentielle dans le cadre d’une nouvelle construction
Tous ceux qui ont déjà participé à un grand projet de construction le savent : tout ne se déroule pas toujours exactement comme prévu. Les travaux prennent du retard, les pièces sont achevées à des moments différents et, parfois, les exigences évoluent même en cours de projet.
Nous avons donc dû, et su, réagir avec souplesse, faisant preuve d’une grande capacité d’adaptation. En stricte collaboration avec le maître d’ouvrage, nous avons adapté en permanence les différentes étapes en fonction de l’avancement des travaux.
Cette collaboration étroite a constitué un élément essentiel du projet. En effet, dans le cas d’un hôtel comportant de nombreux espaces différents, les détails doivent, au final, s’imbriquer les uns dans les autres.
Déclaration du maître d’ouvrage
« Pour notre concept hôtelier hors du commun, il était important pour nous de disposer, également en matière de solutions de café, d’un partenaire capable de comprendre nos exigences, de nous conseiller et nous suive dans la planification. Egro Suisse nous a accompagnés depuis l’analyse initiale des besoins jusqu’à la mise en service et a su faire preuve de flexibilité face aux changements survenus pendant la phase de construction. Aujourd’hui, nous disposons dans chaque espace d’une solution de café adaptée à nos processus et à nos exigences de qualité. »
Karin von Rotz, CIO du groupe Rotz
Karin Siegner, directrice générale Restauration et Hôtellerie
Deux technologies, un objectif commun
À l’hôtel von Rotz, sont utilisées des machines à café automatiques Egro et des machines à porte-filtre Rancilio Specialty sont utilisées.
Selon le secteur, ce sont des atouts différents qui priment. Lorsqu’il s’agit de préparer rapidement et facilement un grand nombre de boissons, une machine à café automatique est la solution idéale. En revanche, lorsque la préparation classique et l’utilisation de la machine font partie intégrante de l’expérience du café, on opte pour une machine à porte-filtre.
Ce qui reste inchangé dans tous nos locaux, c’est notre engagement à garantir une qualité de café toujours élevée.
Parfaitement préparé pour le quotidien à l’hôtel
Avant que les premiers clients puissent déguster leur café, toutes les machines et tous les moulins ont été réglés en fonction de l’offre de boissons définie par l’hôtel. Nous avons ensuite formé le personnel directement sur place et l’avons familiarisé avec le fonctionnement des machines ainsi qu’avec les procédures quotidiennes.
En effet, une bonne solution de café ne doit pas seulement convaincre sur le plan technique. Elle doit également fonctionner au quotidien. C’est pourquoi la simplicité d’utilisation a été un critère tout aussi important que la qualité et les performances lors du choix des machines.
Au final, tout doit s’imbriquer parfaitement
Désormais, chaque établissement du groupe von Rotz dispose d’une machine à café adaptée à ses besoins spécifiques. C’était précisément l’objectif visé dès le départ.
Pour nous, ce projet illustre parfaitement qu’une solution café professionnelle ne commence pas par le choix d’une machine. Elle commence par l’écoute, la compréhension, ainsi que par des conseils avisés et une planification minutieuse. À cela s’ajoutent une coordination rapprochée pendant la mise en œuvre, de la flexibilité en cas de changement et une formation rigoureuse de l’équipe.
En collaboration avec le groupe von Rotz, nous avons ainsi développé un concept café autant unique que l’hôtel lui-même.
